联鲲专家应邀出席中餐预制菜技术交流中心开业盛典并作专题报告

日前，全国首家“中餐预制菜技术交流中心”于江城武汉隆重开业，来自食品产业链上的工厂生产方、大型餐饮连锁酒店、冷链物流中心、调味品研发机构、科研院所、中餐大师等各方代表100多人出席盛会。广东联鲲集团总裁杨勇博士带领公司多位高管参会，并应邀为该技术中心开业剪彩，为醒狮点睛！

参加开业庆典的联鲲团队和重要嘉宾合影

联鲲集团总裁杨勇博士（右一）和多位嘉宾共同为开业剪彩

联鲲集团总裁杨勇博士（右一）和良之隆集团朱长良董事长（左一）共同为醒狮点睛

本次活动的主办方良之隆集团一直专注于冷冻餐饮食材，本次活动的主办方良之隆集团一直专注于冷冻餐饮食材的设计、研发与推广，是我国冷冻、冷藏餐料行业位居全国前列的连锁经营机构，全国直营门店近60家，食材供应给中高端餐厅、酒楼约23000家，其主办的良之隆·中国食材电商节更是成为国内食材行业盛典。 

联鲲集团总裁杨勇博士与良之隆集团董事长朱长良、参会企业代表及技术代表交流

良之隆集团董事长朱长良作开幕致辞，他说“站在预制菜蓬勃发展的风口赛道，未来需要产业上下游共享共通，一起努力才能做大做强！这次成立的中餐预制菜技术交流中心就是希望把养殖户、加工厂、物流方、餐饮大师等不同环节的专家，都和消费者建立联系，确保产业链健康发展”。他判断水产品预制菜将会成为中坚力量，这一趋势也将会对水产品产业链建设提出更高要求。他特别强调“水产品预制菜未来的卡脖子环节一定是技术，来自水产预制菜原材料的安全、肉质、口感、风味等方面的更高要求，必须在技术环节寻求突破！这也正是这次专门成立预制菜技术交流中心的初衷！”

良之隆集团朱长良董事长作论坛致辞

随后的技术交流会上，良之隆中餐预制菜技术交流中心负责人李杉、湖北华贵食品集团总经理杨福源、海南翔泰渔业股份有限公司副总经理马延鹏分别作了主题演讲。

良之隆中餐预制菜技术交流中心负责人李杉作主题演讲

湖北华贵食品集团的总经理杨福源、海南翔泰渔业股份有限公司马延鹏副总经理发表主题演讲

广州联鲲生物技术有限公司总经理章太卓分享了主题报告《水产预制菜的挑战与应对措施》，他结合联鲲团队深耕全球水产产业链二十多年的技术和经验，提出了保障和提升水产食材品质的综合解决方案。他说要通过苗种改良、营养设计、水质调控、加工调节等环环相扣、紧密联动的综合方案，才能有效改善和克服水产食材常见的出肉率低、色泽变易、色度失真、口感异常、肉质异味、对虾软壳等问题，有了技术护航就能确保水产预制菜原料的安全营养和健康，呵护广大消费者舌尖上的幸福。

广州联鲲总经理章太卓作《水产预制菜的挑战与应对措施》报告

新冠疫情爆发以来，传统餐饮行业受到巨大的冲击，而以“即食”、“即热”、“即烹”、“即配”为特色的预制菜恰好迎合了社会生活消费方式的变化，在B端餐饮企业对效率提升的极致追求以及C端消费者对方便快捷的日益增长的双层需求推动下，预制菜行业快速兴起，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将突破10000亿。在即将到来的这个万亿蓝海市场里，技术将是关键的卡脖子环节，如何通过技术赋能新兴大产业将面临前所未有的机遇与挑战！